Genel

İlk Yoğurt Nasıl Üretildi?

Bildiğiniz gibi yoğurdun hazırlanması için yoğurt mayasına ihtiyaç duyuluyor. Yani daha önceden hazırlamış olduğunuz yoğurttan bir kaşık alıp, yeni yapmayı düşündüğünüz yoğurda ekliyorsunuz ve böylece sütü mayalayarak yoğurt haline getiriyorsunuz. Peki, daha önceden ilk yoğurdun nasıl olduğunu hiç düşündünüz mü?

Yoğurt Yoğurtla Yapılıyorsa İlk Yoğurt Nasıl Yapıldı?

Eskiden Yörük kadınları yoğurt yapmak için çok farklı bir yöntem kullanıyordu ve yöntemin tamamen doğal olması sebebiyle yoğurdun tadı çok daha güzel oluyordu. Günümüzde kullanılan süt tozları sebebiyle sözde “Annelerin Tercihi” olan yoğurtlar aslında yoğurdun daha susuz olmasını sağlıyor. Birde yanlış üretilirse çok daha fazla zarara yol açıyor.

ilk yoğurt nasıl üretildi

Yörük kadınları yoğurdu mayalamak için karınca yumurtalarını kullanıyordu. Karınca yumurtaları toprağın içerisinde olduğu için içerisinde lactobacillus bulgaricus ve streptococcus thermophilus isimli iki bakteriyi bulunduruyor. Bunlarda yoğurdun mayalanmasını sağlıyor. Üstelik bu bakteriler ile birlikte başka bakterilerde yoğurda giriş yapıyor ve tadını değiştiriyor. Fakat çok daha hızlı yoğurdun bozulmasına sebep oluyor. Bu yüzden ev tipi yoğurtlar, market yoğurtlarına göre çok daha erken bozuluyor.

Yoğurt içerisinde yer alan prebiyotik maddeler sayesinde mayalanma süreci de hızlanıyor. Günümüzde süt tozu ile mayalanan yoğurtlarda bu tarz içerikler bulunmuyor. Bu yüzden yoğurtların tadı çok daha farklı oluyor. Fakat gene de ev tipi yoğurtlar her zaman daha sağlıklı oluyor. Gene de yoğurt yaparken belli başlı kurallara uymak gerekiyor. Kısacası birçok konuda olduğu gibi yoğurt yapımında da bilimden faydalanıyor.

Düşüncelerinizi Paylaşın